125 Jahre regionale Kochkunst

Kuhstedt. Gastronom Ulf Ahrens führt das Gasthaus nun in der vierten Generation, gemeinsam mit seiner Frau Nicole. Sein Urgroßvater Dietrich hatte das Gebäude an der Hauptstraße ursprünglich als landwirtschaftlichen Betrieb erworben. Am 18. Juli 1899 erhielt er die Konzession aus Bremervörde, um den Gasthof Ahrens zu eröffnen. „Begonnen hat die Wirtschaft als Bauernhof mit kleiner Kneipe“, erinnert sich Ulf Ahrens an die Anfänge des Unternehmens. Der Betrieb hat sich im Laufe der Zeit stark gewandelt.

Ein entscheidender Wendepunkt in der Geschichte des Gasthofs war der Umbau, den Ulfs Vater Hartwig vor einigen Jahrzehnten vornahm. Er verwandelte den Kuh- und Schweinestall in einen Festsaal und Clubraum. „Die Vergrößerung des Saals kam damals genau zum rechten Zeitpunkt“, bemerkt Ahrens. Seitdem können bis zu 300 Personen in der Gastwirtschaft Platz finden. „Mein Vater hat den Betrieb nach Gefühl geleitet, da er nie eine formale Ausbildung in der Gastronomie hatte“, erklärt Ulf Ahrens. Dennoch war ihm der lokale Bezug der verwendeten Lebensmittel von Beginn an wichtig. „Der lokale Bezug unserer Lebensmittel lag ihm schon immer am Herzen“, resümiert der Koch.

Frische Lebensmittel sind Pflicht

Der Gasthof Ahrens setzt bis heute auf frische, regionale Fleischprodukte und andere Lebensmittel. Brotspezialitäten stammen von einem örtlichen Bäcker aus Gnarrenburg. „Bei uns gibt es nichts aus dem Karton“, erklärt Ulf stolz. Täglich kocht er frisch für Stammtische und große Gesellschaften. Das Lokal hat sich auf die Ausrichtung von Events wie Hochzeiten, Familienfesten und Feiertagen spezialisiert. Ein À-La-Carte-Menü wird nicht angeboten.

In den letzten Jahren hat Ulf Ahrens zudem seine „Kitchen-Clubs“ ins Leben gerufen, in denen er Gruppen die Zubereitung ausgewählter Gerichte oder thematischer Menüs näherbringt. „Hierbei kommt es darauf an, ob die Veranstaltung als Firmenevent geplant ist oder sich verschiedene Einzelpersonen für ein Thema angemeldet haben“, berichtet er.

Das Spezialgebiet des Gasthofs bleibt jedoch die Zubereitung von vielfältigen Buffets und traditionellen Gerichten, die sich um Kohl, Kartoffeln und Wild ranken. Ein weiteres Highlight ist das jährliche „Wild-Food-Festival“ im Herbst, das Ulf Ahrens aus seiner Leidenschaft für die Jagd heraus ins Leben gerufen hat. „Die Veranstaltung läuft seit Jahren super, sodass wir immer um die 150 Besucher begrüßen dürfen“, so der Gastronom.